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L'arte del "Pizzaiuolo" napoletano

UNESCO Pizzaiuolo 2

17 Gen - La formazione del "Pizzaiuolo" Napoletano è ormai quasi una pratica culinaria che consiste nell'apprendere quattro diverse fasi, dalla preparazione dell'impasto alla sua cottura nel forno a legna.

Questa pratica ha avuto origine a Napoli, dove circa 3000 "Pizzaiuoli" ora vivono e si esibiscono, giocando un ruolo chiave nel promuovere momenti di aggregazione sociale e scambio intergenerazionale.

Conoscenze e capacità di questa arte sono trasmesse nella "bottega" del "Pizzaiuolo", dove giovani apprendisti possono osservare  i loro maestri a lavoro.

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