tisdag, 23 april 2019
UNRIC logo - Svenska

FN på ditt språk

Baljväxter för en bättre värld

Varldsdagen baljvaxter linser UNRIC FN FAO
8.2.2019 – En både hälsosam och klimatsmart diet behöver varken vara dyr eller krånglig. Det magiska ordet är nämligen baljväxter!

Linser och olika baljväxter har nämligen flera positiva sidor för både klimatet och människan: de kan bevaras i månader utan att förlora sitt näringsvärde och ger på så vis viktiga näringsämnen åt rurala befolkningar mellan skördetider. De är en viktig del av biodiversiteten och skapar en mer varierad miljö för både djur och insekter.

De är också vattensnåla. Att producera ett kilo linser kräver bara 1250 liter vatten, jämfört med ett kilo nötkött som slukar hela 13 000 liter vatten.

Baljväxter klassas även som superfood. De har noll kolesterol, höga halter av järn och zink, de är rika på mineraler och b-vitaminer och är dessutom en fantastisk källa för protein.

Enligt den nyligen publicerade ”Planeary Healthy Diet” borde vi fördubbla vårt intag av grönsaker, frukter, baljväxter och nötter, och därmed äta omkring 80g baljväxter varje dag.

Söndagen den 10 februari är världsdagen för baljväxter – ett ypperligt tillfälle att uppmärksamma denna mirakelmat som bidrar till att främja både hållbart jordbruk och Agenda 2030.

Du kanske redan testat linssoppa, men varför inte göra din egen hummus?

Du behöver:

450g kikärter
salt
peppar, paprikapulver
2 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta
3-4 tsk tahini
1 tsk olivolja
ca. 1tsk sesamolja

Låt kikärterna stå i vatten minst sex timmar. Lägg dem i rikligt med vatten eftersom de sväller. Häll ur vattnet och koka sedan upp dem i nytt vatten i kastrull. (Om du använder kokta kikärter på burk är det bra att låta dem torka före du blandar dem med resten av ingredienserna).

Minska på värmen och låt dem sjuda. Koka dem mellan 1-1,5h.

Håll bort kokvattnet men spara det i ett separat kärl, och lägg de kokta kikärterna i en mixer med en liten mängd kokvatten.

Lägg till tahini, vitlöken och citronsaften.

Medan du mixar dem, häll även i olivoljan för en sammetslen konsistens. Salta enligt smak.

Häll paprikapulver, peppar eller kummin på hummusen för smak. Sesamolja och olivolja kan läggas till efter smak.

Mer information och recept på baljväxter hittar du här: http://www.fao.org/3/a-i5528e.pdf

 

Cyclonen Idai fördrev tusentals människor även i södra Zimbabwe där den orsakade enorm förödelse. FN kämpar för att nå ut med hjälp till de utsatta.

united to reform web banner 250px

nordic newsletter 253x60 banner sv no

Vill du ha vårt nyhetsbrev

Annons
Annons
Annons