Il y a peu, nous vous présentions « La Pause Quinoa », un fast-food situé à Strasbourg proposant des plats essentiellement à base de quinoa.
Jean-Louis Vaquin, propriétaire du restaurant, a accepté de nous livrer l’une de ses recettes composée de quinoa.
Recette de moelleux au quinoa amande et chocolat
Ingrédients :
2 oeux entiers
100 g de sucre semoule
200 g de chocolat
1 sachet de levure chimique
1/4 de litre de lait de soja
125 g de poudre d’amande
125 g de quinoa sec
2 cuillerées de farine de riz
2 cuillères à café de gomme de guar
pépites de chocolat
Préparation :
Faire cuire le quinoa, le réserver.
Dans un batteur placer les 2 oeufs et le sucre. Battre au fouet jusqu’à obtention de mousse ferme. Ajouter la farine de riz, la levure chimique, et la gomme de guar. Battre au fouet jusqu’à obtention d’une pâte bien onctueuse et homogène.
Dans une casserole, faire chauffer le lait de soja, puis y faire fondre le chocolat (si vous aimez les gâteaux très chocolatés, vous pouvez augmenter la quantité de chocolat)
Dans un récipient, verser la quinoa cuite, y ajouter la poudre d’amande. Bien mélanger et y verser le chocolat fondu. Bien mélanger.
Incorporer à la spatule le mélange quinoa amande chocolat à la pâte.
Chemiser (matière grasse et farine de riz) des petits moules à muffins, puis verser le mélange à mi-hauteur. Disposer une bonne quantité de pépites de chocolat par dessus et passer au four à 180° pendant 15 minutes (piquer pour vérifier la cuisson).
Déguster tiède.
Bon appétit !
Plus d’information sur Le restaurant : http://bit.ly/11AtfbT
