Cette semaine, Ikuko Jacquet, créatrice et blogeuse de « Que c’est bon !! » partage avec nous sa recette de risotto de quinoa.
Risotto de quinoa (pour 4 personnes)
Ingrédients :
200g de quinoa
1 oignon rouge
1 grosse tomate
300g de shimeji (champignon japonais) que vous pouvez remplacer par des cèpes frais, si besoin
1 litre de bouillon de volaille
30g de parmesan râpé
1 filet d’huile d’olive
3 gousses d’ail hachées
quelque feuilles de persil
sel et poivre à souhait
Ciseler finement l’oignon et le faire revenir à l’huile d’olive, puis laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux.
Chauffer le bouillon avec les oignons dorés.
Ajouter le quinoa dans le bouillon, laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.
Assaisonner à votre goût.
Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir la tomate coupée en dés, les shimejis et l’ail haché.
Ajouter cette préparation au quinoa et mélanger.
Servir avec du parmesan râpé.
Bon appétit !
