Γιατί είναι κρίσιμη η ενίσχυση της ασφάλειας τροφίμων
Η πρόσβαση σε επαρκείς ποσότητες ασφαλών τροφίμων αποτελεί θεμέλιο για τη διατήρηση της ζωής και την προαγωγή της υγείας. Οι τροφικές ασθένειες, κατά κανόνα μολυσματικής ή τοξικής φύσεως και συχνά αόρατες δια γυμνού οφθαλμού, οφείλονται σε βακτήρια, ιούς, παράσιτα ή χημικές ουσίες που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα μέσω μολυσμένων τροφίμων ή υδάτων.
Η ασφάλεια των τροφίμων διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο σε κάθε κρίκο της εφοδιαστικής αλυσίδας, από την παραγωγή και τη συγκομιδή, έως τη μεταποίηση, την αποθήκευση, τη διανομή και, τέλος, την προετοιμασία και κατανάλωση.
Με περίπου 600 εκατομμύρια περιστατικά τροφιμογενών ασθενειών ετησίως, τα μη ασφαλή τρόφιμα συνιστούν σοβαρότατη απειλή για τη δημόσια υγεία και την οικονομία, πλήττοντας δυσανάλογα τους ευάλωτους και περιθωριοποιημένους πληθυσμούς: γυναίκες, παιδιά, κοινότητες σε σύγκρουση, μετανάστες. Υπολογίζεται ότι 420.000 άνθρωποι χάνουν τη ζωή τους κάθε χρόνο εξαιτίας κατανάλωσης μολυσμένων τροφίμων, με τα παιδιά κάτω των πέντε ετών να φέρουν το 40% του παγκόσμιου βάρους της νοσηρότητας, δηλαδή 125.000 θανάτους ετησίως.
Η Παγκόσμια Ημέρα για την Ασφάλεια Τροφίμων, κάθε χρόνο στις 7 Ιουνίου, στοχεύει στην ευαισθητοποίηση και κινητοποίηση όλων των εμπλεκομένων ώστε να προλαμβάνονται, να ανιχνεύονται και να διαχειρίζονται αποτελεσματικά οι κίνδυνοι που σχετίζονται με την τροφή, συμβάλλοντας στη διασφάλιση της διατροφικής ασφάλειας, τη θωράκιση της υγείας, την οικονομική ευημερία, την αγροτική ανάπτυξη, τον τουρισμό και τη βιώσιμη ανάπτυξη.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) και η Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) των Ηνωμένων Εθνών συντονίζουν την Παγκόσμια Ημέρα σε συνεργασία με τα κράτη μέλη και άλλους θεσμικούς εταίρους. Αποτελεί πολύτιμη ευκαιρία ενίσχυσης των παγκόσμιων προσπαθειών για να καταστεί η ασφάλεια τροφίμων αναπόσπαστο τμήμα της δημόσιας ατζέντας και να μειωθεί το παγκόσμιο βάρος των σχετικών ασθενειών.
Η ασφάλεια των τροφίμων είναι υπόθεση όλων
Με σύνθημα «Η ασφάλεια τροφίμων είναι υπόθεση όλων μας», η Παγκόσμια Εκστρατεία ενθαρρύνει τη συλλογική δράση και την αφύπνιση κάθε εμπλεκόμενου, από τις κυβερνήσεις και τους υπεύθυνους χάραξης πολιτικής, έως τις επιχειρήσεις, την κοινωνία των πολιτών, τους διεθνείς οργανισμούς και τους ίδιους τους πολίτες.
Ο τρόπος με τον οποίο παράγονται, αποθηκεύονται, διαχειρίζονται και καταναλώνονται τα τρόφιμα επηρεάζει άμεσα την ασφάλειά τους. Η συμμόρφωση με τα παγκόσμια πρότυπα, η εγκαθίδρυση αποτελεσματικών ελεγκτικών και κανονιστικών μηχανισμών, η διασφάλιση πρόσβασης σε καθαρό νερό, η εφαρμογή καλών γεωργικών πρακτικών σε κάθε υποκλάδο (χερσαία, υδρόβια, ζωική, φυτική παραγωγή), η χρήση σύγχρονων συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων από τις επιχειρήσεις, καθώς και η ενδυνάμωση των καταναλωτών ώστε να κάνουν υγιεινές επιλογές, συνιστούν βασικά πεδία δράσης μέσα από τα οποία κυβερνήσεις, διεθνείς οργανισμοί, επιστήμονες, ιδιωτικός τομέας και κοινωνία των πολιτών εργάζονται από κοινού για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων.
Η ασφάλεια των τροφίμων είναι συλλογική ευθύνη: αφορά εξίσου τις κυβερνήσεις, τους παραγωγούς και τους καταναλωτές. Όλοι έχουν ρόλο να διαδραματίσουν, από το χωράφι έως το πιάτο, ώστε η τροφή που φτάνει στο τραπέζι μας να είναι ασφαλής και να μην θέτει σε κίνδυνο την υγεία μας.
Μέσα από την Παγκόσμια Ημέρα για την Ασφάλεια Τροφίμων, ο ΠΟΥ και ο FAO επιδιώκουν να ενσωματώσουν την ασφάλεια των τροφίμων στον δημόσιο διάλογο και στις πολιτικές προτεραιότητες.
Το γνωρίζατε;
-
Τα μη ασφαλή τρόφιμα (μολυσμένα με βακτήρια, ιούς, παράσιτα ή χημικές ουσίες) ευθύνονται για πάνω από 200 ασθένειες;
-
Το κόστος των τροφιμογενών ασθενειών για τις οικονομίες χαμηλού και μεσαίου εισοδήματος αγγίζει τα 95 δισεκατομμύρια δολάρια σε απώλεια παραγωγικότητας ετησίως.
-
Οι καλές πρακτικές υγιεινής στη γεωργία και τη διαχείριση τροφίμων μπορούν να μειώσουν δραστικά την εμφάνιση και εξάπλωση τροφιμογενών νοσημάτων.