Environ 30% de la nourriture produite dans le monde est perdue ou gaspillée. Alors que de plus en plus de gens souffrent de la faim et que nous épuisons les ressources de la planète, réduire les pertes et le gaspillage alimentaires est un impératif.
Actuellement, 690 millions de personnes souffrent de la faim à l’heure actuelle et ce chiffre pourrait doubler d’ici la fin de l’année en raison de la pandémie de COVID-19, selon une note de synthèse du Secrétaire général des Nations Unies parue en juin.
En ce 29 septembre, les Nations Unies célèbrent aujourd’hui pour la première fois la Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture.
La FAO distingue depuis récemment les pertes alimentaires, qui se produisent de la récolte jusqu’à l’arrivée dans les magasins de détails et le gaspillage alimentaire qui a lieu lors de la vente au détail et de la consommation. L’Organisation estime dans son dernier rapport les pertes alimentaires au niveau mondial à 14%.
Des milliards d’euros dans nos poubelles
En France, nous perdons ou gaspillons 10 millions de tonnes de denrées alimentaires par an. Cela représente 16 milliards d’euros et 15 millions de tonnes de CO2, soit trois fois plus que le transport aérien intérieur de la France.
Au Luxembourg, chaque citoyen jette 118 kilos de nourriture par an, et en Belgique le chiffre s’élève à 345 kilos par personne.
Les causes de ces pertes et ces gaspillages de nourriture sont multiples. Elles commencent dans les champs et continuent jusque dans notre assiettes, à cause de conditions météo, de calibrage et d’aspect jugés inadéquats, de problèmes durant le transport, le stockage, etc.
Quant à nous, les consommateurs, nous gaspillons par manque de planification des achats et des repas, les achats excessifs et la confusion des dates de péremption.
Gaspiller moins pour protéger la planète
Tout gaspillage de nourriture représente un gaspillage de travail, d’argent et d’autres ressources qui entrent dans la fabrication des aliments, sans parler des ressources utilisées pour les transporter. Ainsi, le gaspillage alimentaire augmente les émissions de gaz à effet de serre et contribue ainsi au changement climatique.
Réduire nos pertes et gaspillages de nourriture est également crucial pour atteindre les Objectifs de développement durable, en particulier les objectifs 2 « Faim Zéro » et 12 « Consommation et production durables ».
Des gestes simples pour réduire le gaspillage
Voici quelques conseils faciles à adopter au quotidien pour moins gaspiller :
Avant les courses
- Dressez l’inventaire du frigo et des placards.
- Elaborez les menus de la semaine.
- Faites une liste de courses et respectez-la.
- N’allez pas faire vos courses en ayant faim.
Pendant les courses
- Adaptez vos courses aux dates de péremption : si vous comptez manger ce steak ce soir, peu importe que sa date soit au lendemain. C’est toujours une denrée que le magasin ne jettera pas.
- Privilégiez les produits en vrac ou à la découpe.
- N’ayez pas peur des fruits et légumes dits « moches » ou mal calibrés (ils possèdent les mêmes qualités nutritives que les autres).
- N’abandonnez pas des produits frais en caisse : si vous avez changé d’avis, remettez ce produit dans le frigo où vous l’avez trouvé car s’il n’est plus au frais, le magasin va le jeter.
Au quotidien
- Rangez les aliments en fonction des zones de température du frigo.
- Dans votre frigo, effectuez une rotation des produits, en plaçant devant ceux à consommer le plus rapidement.
- Faites la distinction entre la date limite de consommation (DLC) et la date de durabilité minimale (DDM). La mention « A consommer avant » ou « Exp » indique la date limite de consommation sans danger d’un aliment, tandis que « A consommer de préférence avant » indique jusqu’à quelle date la qualité nutritionnelle du produit est optimale mais il peut être consommé sans danger après cette date.
- Notez la date d’ouverture sur vos produits.
- Surveillez vos fruits et légumes et enlevez ceux qui sont abîmés pour qu’ils ne contaminent pas les autres.
- Congelez l’excédent des plats cuisinés pour allonger leur durée de vie.
- Gardez les restes pour un autre repas ou recyclez-les dans une autre recette.
- Pensez au compost pour les déchets alimentaires inévitables.
- Un départ en vacances en vue ? N’hésitez pas à aller sonner chez vos voisins pour leur donner les denrées que vous n’aurez pas le temps de consommer. Partager, c’est moins gaspiller !
A l’extérieur
- Au restaurant, demandez d’emballer vos restes et emporter les.
Ne prenez pas la formule proposée (entrée-plat-dessert) si vous avez un petit appétit et n’hésitez pas à partager les plats copieux.