Ci sono quattro fattori fondamentali che influenzano la sicurezza alimentare di una persona: uso, accesso, disponibilità e stabilità
20 Marzo 2025
Che cos’è la sicurezza alimentare?
La sicurezza alimentare esiste quando le persone hanno accesso a una quantità di cibo sicuro e nutriente sufficiente per una crescita e uno sviluppo normali e per una vita attiva e sana. Una definizione ufficiale è stata fornita al Vertice mondiale sull’alimentazione del 1996 a Roma e ulteriormente rivista nel 2001. L’insicurezza alimentare, invece, si riferisce a quando le condizioni sopra citate non sussistono. L’insicurezza alimentare cronica si ha quando una persona non è in grado di consumare cibo sufficiente per un periodo prolungato per mantenere una vita normale, attiva e sana. L’insicurezza alimentare acuta è quella che minaccia la vita o i mezzi di sostentamento delle persone.
Quante persone soffrono di insicurezza alimentare?
I dati più recenti del rapporto SOFI (State of Food Security and Nutrition in the World) mostrano che nel 2023 757 milioni di persone dovranno affrontare la fame cronica. Il World Food Programme (WFP) 2025 Global Outlook ha stimato che 343 milioni di persone erano in condizioni di grave insicurezza alimentare a novembre 2024, nei 74 Paesi con presenza operativa del WFP e dove i dati erano disponibili.
Perché la sicurezza alimentare è così importante?
La sicurezza alimentare è un imperativo morale, in quanto tutte le persone dovrebbero avere un accesso uguale e illimitato al cibo. Oltre a questo, la sicurezza alimentare è un investimento in una più ampia stabilità e sicurezza. In caso di insicurezza alimentare, si verificano spostamenti di persone e una maggiore instabilità che può ripercuotersi in tutti i Paesi, le regioni e oltre.
Quali sono le cause dell’insicurezza alimentare?
Conflitti, condizioni meteorologiche estreme e shock economici sono i principali fattori di insicurezza alimentare, spesso sovrapposti e interconnessi. Le persone sfollate dalle loro case e dalle loro fonti di reddito sono tra i gruppi più vulnerabili.
Ci sono quattro fattori fondamentali che influenzano la sicurezza alimentare di una persona: uso, accesso, disponibilità e stabilità. L’uso comprende la capacità delle persone di preparare il cibo in condizioni igieniche – per cui hanno bisogno di combustibile e accesso all’acqua pulita – e di assorbire i nutrienti contenuti. Le persone che vivono in aree remote o che sono state allontanate dalla loro terra a causa di conflitti o disastri meteorologici potrebbero non essere in grado di preparare il cibo in modo adeguato. L’uso del cibo si estende anche all’uso corretto delle sementi per le colture e del foraggio per il bestiame, ad esempio, e alla riduzione delle perdite post-raccolto e all’aumento delle eccedenze per l’esportazione.
L’accesso al cibo può essere ostacolato dal fallimento dei raccolti a causa di condizioni climatiche estreme, o dal fatto che i prodotti alimentari presenti sui mercati non sono accessibili a causa dell’inflazione elevata, o ancora dal fatto che le persone non sono in grado di raggiungere tali mercati perché vivono in aree colpite da conflitti o disastri.L’accesso può essere limitato anche a causa del sesso, dell’etnia o per altri motivi.
“Durante i conflitti, materiali come sementi e fertilizzanti sono meno disponibili e più costosi”.
La disponibilità di cibo può essere influenzata da fattori che vanno dagli alti costi di importazione alla carenza di collegamenti di trasporto. Durante i conflitti, materiali come sementi e fertilizzanti sono meno disponibili e più costosi, il che significa che gli agricoltori non possono coltivare anche se loro o i loro lavoratori non sono già stati costretti a lasciare la terra.In molte aree rurali, questo può colpire direttamente ampie fasce di popolazione, dato che le coltivazioni domestiche sono la loro principale fonte di cibo. I conflitti possono anche limitare il raggiungimento dei mercati su strada.Grandi programmi di assistenza da parte del governo, del PAM o delle ONG possono incrementare la disponibilità e l’accesso, ad esempio attraverso distribuzioni diffuse di cibo o attraverso buoni per i prodotti di base che consentono alle persone di acquistare cibo presso negozi registrati.
La stabilità è un aspetto trasversale, relativo alla stabilità degli altri tre elementi di utilizzo, accesso e disponibilità.A Gaza, ad esempio, dove l’accesso e la disponibilità di cibo sono stati improvvisamente interrotti, l’instabilità ha portato a un’impennata dell’insicurezza alimentare.
In che modo le diverse stagioni influiscono sulla sicurezza alimentare?
Il calendario agricolo è molto importante per la sicurezza alimentare.Il periodo precedente al raccolto è spesso la stagione di magra, quando le persone tendono ad avere poche scorte alimentari in casa, il cibo è meno disponibile nei mercati e i prezzi sono alti.Al contrario, subito dopo il raccolto, c’è più abbondanza e il cibo è molto più economico.Una scarsa stagione delle piogge può avere un effetto devastante sui raccolti e quindi sulla sicurezza alimentare delle persone. I fattori stagionali possono influenzare anche altre spese, come le tasse scolastiche, un fattore molto importante per molte famiglie che può ridurre il denaro disponibile per il cibo.Le aree urbane possono avere altri fattori stagionali da considerare che influenzano la sicurezza alimentare: periodi in cui c’è più lavoro e quindi reddito disponibile, o più migrazioni che possono aumentare la domanda di cibo, o grandi festività che comportano grandi spese e riducono la spesa altrove.
Esiste una misurazione della sicurezza alimentare concordata a livello globale?
Sì. Lo standard globale per misurare la sicurezza alimentare è la Classificazione Integrata delle Fasi della Sicurezza Alimentare, o IPC in breve.Descrive cinque livelli, da “nessuna/minima insicurezza alimentare” (IPC fase 1) a “catastrofe” o “carestia” (IPC fase 5).L’IPC coinvolge oltre 20 partner, tra cui governi, agenzie delle Nazioni Unite e ONG, che condividono i dati e utilizzano i risultati per aiutare a progettare programmi che rispondano adeguatamente ai bisogni delle persone.Il PAM raccoglie informazioni utilizzando indicatori di sicurezza alimentare consolidati, come ad esempio il Food Consumption Score, che l’agenzia utilizza da oltre due decenni.Queste informazioni supportano le operazioni del PAM e sono anche una fonte principale per l’IPC.Laddove non sono disponibili dati IPC, vengono utilizzate altre misure equivalenti, ad esempio il cosiddetto Cadre Harmonise in Africa occidentale o il metodo CARI del PAM.
Come raccoglie il PAM le informazioni sulla sicurezza alimentare?
I dati sulla sicurezza alimentare acuta vengono raccolti in vari modi. Il PAM è il principale fornitore di dati sulla sicurezza alimentare a livello globale e fornisce un flusso continuo di informazioni per le nostre operazioni, che confluiscono anche nell’IPC. I dati vengono raccolti attraverso una serie di strumenti, tra cui questionari faccia a faccia e indagini mobili, immagini satellitari e modelli geospaziali. La raccolta dei dati è particolarmente difficile nelle aree con accesso limitato a causa dei conflitti. In questi casi, il PAM utilizza metodi come la raccolta di dati a distanza attraverso interviste telefoniche.