19. december 2014 – Julen nærmer sig med hastige skridt og med sig følger den fantastiske julemad, som mange har glædet sig til siden sidste år. Flæskesteg, andesteg, rødkål og brunede kartofler skal på bordet. Faren for, at noget kan gå galt er altid til stede: Hvad hvis sværen ikke bliver sprød? Hvis anden bliver tør? Og hvad hvis der ikke er mad nok?
Julen er højtid for madspild. I december køber en typisk familie med 2 voksne og børn mad for 4.835 kr., hvoraf der ryger mad i skraldespanden for 676 kr. I alt smider danske husholdninger mad ud for intet mindre end 1,1 milliarder kr.
En ny undersøgelse fra Stop Spild Af Mad og Coop Analyse viser, at 72% af danskerne mener, at det er vigtigt, at der er rigeligt med mad i julen, hvilket afspejler sig i resterne: Omtrent hver 2. dansker har and og flæskesteg tilovers. Rødkål er tilovers hos 7 ud af 10 og hver 6. dansker har ris a la mande tilovers.
UNRIC har talt med Selina Juul fra Stop Spild af Mad, der blandt andet har modtaget prisen som Årets Dansker 2014, Svend Auken prisen, Nordisk Råds Natur- og miljøpris, om gode råd i forhold til at reducere madspildet i juledagene. Disse tips er lette at følge og kan reducere både madspild, og hvor mange penge du bruger på madvarer i julen.
Selina Juul påpeger, at julen er et tidspunkt, hvor mange har særligt svært ved at sætte skraldespanden på slankekur, fordi mange af os lægger under for forventningerne om, at alle traditionelle retter skal være repræsenteret på julebordet.
Ifølge Selina Juul er planlægning alfa og omega for at minimere madspild i juletiden.
For det første, skal man i god tid overveje, hvor mange gæster man får, og hvor meget hver enkelt gæst kan spise. I gennemsnit spiser et voksent menneske mellem 500 og 700 gram mad per måltid.
Da mange køber for meget mad er det også vigtigt, at eventuelle rester ikke smides ud, men at disse rester gemmes, da de sagtens kan bruges til fremtidige måltider. Eventuelt kan man prøve at inspiration i nye og alternative retter, som gør resterne mere spændende.
”Restemad er gratis mad”, siger Selina Juul og foreslår samtidig, at man inden julefestlighederne starter, gør plads i køleskabet og fryseren til resterne.
Selina Juul mener, at danskerne generelt er blevet rigtig gode til at gemme maden, men at mange stiller maden i køleskabet et par dage, hvorefter den med god samvittighed bliver smidt ud, da resterne er blevet til madaffald. Stop Spild af Mad ikonet giver derfor følgende tip:
”Folk har ofte rester af eksempelvis flæskesteg og kartofler i juletiden, og man kan derfor med fordel hurtigt lave biksemad af resterne fra julemåltidet og smide det i fryseren til senere brug. Herved kan resterne gemmes længere tid og tøs op efter behov i f.eks. januar, hvor madbudgettet for de fleste er strammere.”
Et andet godt tip er at stille alle varer, som er åbne eller som har en nærtforestående udløbsdato, forrest i køleskabet, så man kan danne sig et overblik over, hvad man vil spise og hvornår. Selina Juul foreslår her at lave en ’restehylde’, der er i øjenhøjde, så man ikke glemmer rester bagerst i køleskabet.
Ved at følge disse tips kan vi sammen arbejde for at mindske madspildet, specielt forbundet med fejringen af julen. Med så mange, som sulter over hele verden, kan vi ikke tillade os at smide så meget mad ud, som vi gør i dag. Med ordentlig planlægning og forarbejde kan du begrænse madspildet og spare penge på samme tid.
Fakta om madspild i julen i Danmark
Madspild i Julen
I december smider danske husholdninger mad ud for 1,1 milliarder kr.
I december køber en familie med 2 voksne og børn mad for 4.835 kr., hvoraf der ryger mad i skraldespanden for 676 kr.
Kilde: Landbrug & Fødevarer – tal fra 2014
Hvilket af disse udsagn om julebordet er du mest enig i?
1.Det er vigtigt, at der er rigelig mad – fadene skal helst ikke være tomme, når måltidet slutter (10,5%)
2.Det er vigtigt, at der er mad nok, men det er OK, hvis enkelte af fadene tømmes (61,1%)
3.Det er vigtigt, at mængderne af mad er afstemt, så der ikke er en masse mad til overs (26,3%)
4.Ved ikke (26,3%)
Kilde: Stop Spild af Mad og Coop Analyse
Overskud efter julemåltidet
Rødkål er tilovers hos 73%
Hvide kartofler hos 64%
Risalamande hos 59%
Flæskesteg hos 56%
And hos 46%
Brunede kartofler hos 28%
Medister hos 14%
Kilde: Stop Spild af Mad og Coop Analyse
Andre artikler om madspild
Madspild eventet var en stor succes
Sammen mod Madspild indtager Norden
