21. december, 2013 – Nu er julen her endelig og med julen følger den fantastiske julemad, som vi har glædet os til siden sidste år. Flæskesteg, andesteg, rødkål og brunede kartofler skal på bordet. Faren for, at noget skal gå galt er altid til stede: Hvad hvis sværen ikke bliver sprød? Hvis anden bliver tør? Og, hvad hvis vi ikke har nok mad?
Julen er højdepunkt for madspild. Ifølge Landbrug & Fødevarer smider danske husholdninger alene i december mad ud for 1,53 mia. kr. I december smider en gennemsnitsfamilie mad for for ca. 1.000 kr. direkte i skraldespanden. Normalt består madspildet af grøntsager, mejeriprodukter og brød – men i julemånederne ryger der også kød i skraldespanden.
Stop Spild af Mad vil reducerer madspild i juledagene og er kommet med flere gode tips. Disse tips er lette at følge og kan reducerer både madspild og, hvor mange penge du bruger på madvarer i julen.
- Planlæg Julens måltider så du ved, hvor mange måltider, du skal forberede mad til i juletiden. Vær realistisk: prøv at indføre en ”kreativ julemiddag” med bonusmad fra køleskabet, mm. Når du planlægger maden til Julens borde, så husk variation – det er dejligt med et samspil af kendte og nye retter, og gem måske nogle af de mange kendte retter til en anden gang. Lidt men godt.
- Tænk på hvordan en ret mad kan genanvendes til andre middage. For eks. kan medisterpølsen blot ved at ændre tilbehør sagtnes synes ny og spændende to dage i træk. Husk evt. at skrive dine overvejelser ned, så du får overblik, hvordan resten af julemaden kan bruges i andre retter.
- Tænk over hvor meget mad I egentlig kan spise – og køb ind derefter. Portionsstørrelser – hvor meget mad spiser I egentlig? Overvej at I faktisk kun kan spise 500-700 gr. mad til et måltid – og stol på din egen planlægning. Køb hellere afmålte råvarer ind af en bedre kvalitet, end storindkøb af en lidt dårligere kvalitet. Kvalitet versus kvantitet.
- Ved Julens traditionelle kolde bord: sæt retterne ind i hold og sørg for at pakke dét, der bæres ud, væk med det samme. Hygiejnisk er det en stor fordel og maden kan sagtnes holde til det, når blot den ikke står mange timer på spisebordet. Sæt derfor kun dét på bordet, som vil blive spist. Husk at holde et godt flow – og vær opmærksom på ikke at lade maden stå fremme på bordet mere end to timer, hvis du vel og mærket vil spise maden efterfølgende.
- Få et overblik over menuer og indkøb af råvarer. Når der skal være mad til flere helligdage, er det smart at nedskrive madovervejelser og kreative ideer til genanvendelsen af råvarer og allerede tilberedte retter. Så husker du derved, hvad du har tænkt f.eks.: at hvidkålen kan benyttes til stuvet hvidkål, i salatskålen og til sennepskål til ribbensstegen. Det sikre er, at du får brugt dét, du har købt og kan styre dine indkøb samtidig med, at du kreativt udvikler din køkkensans.
- Lig ikke under for forventningerne om, at julebordet skal bugne af mad. Tænk på at decembers køkken netop skal adskille sig fra de øvrige 11 måneder og udvælg med omhu og tanke de enkelte måltider og retter. Lad det være dén der står i køkkenet, der udvælger de lækreste retter og gør op med ideen om, at det kun er en super julefrokost, hvis der var mange forskellige retter at vælge imellem – det valg har du allerede taget i planlægningsfasen.
- Når du har gæster til julemad, husk at have beholdere/doggybags klar, så gæsterne kan få lidt bonusmad med hjem. Også gerne af de søde sager – det er en glæde at dele med andre og hellere dét, end den gode mad ender i skraldespanden.
- Organisér og nedskriv dine ”julemadserfaringer” – efter julemiddagene og julefrokosterne i din juleplanbog eller på din iPad f.eks. hvor meget mad der faktisk blev tilovers i Julen – så ved du til næste Jul helt sikkert, hvilke retter du blot skal tilberede som halv portion. Saml også inspiration til spændende anvendelse af allerede tilberedt mad, som du kan gemme på opslagstavlen/computeren, og hvor du hurtigt kan se, hvilke gode tærter, pirogger eller supper du kan tilbedere af dine rester.
Tipsene er givet af Anne Marie Fogh Larsen og Kirsten Høgh, som underviser Surhs Madakademi, er rådgivere ved bevægelsen Stop Spild af Mad og medforfattere til restekogebogen ’Stop spild af mad – en kogebog med mere’.
Ved at følge disse tips kan vi sammen arbejde for at mindske madspildet i verden, specielt forbundet med fejringen af julen. Med så mange, som sulter over hele verden, kan vi ikke tillade os at smide så meget mad ud, som vi gør i dag. Med ordentlig planlægning og forarbejde kan du begrænse madspild, spare penge og undgå uheldige overraskelser i julen.
