Joulu on pian täällä. Monelle joulu tarkoittaa samaa kuin notkuva ruokapöytä, mutta tämä tarkoittaa myös sitä, että suuria määriä ruokaa menee hukkaan ja päätyy jätteeksi. On kuitenkin mahdollista nauttia sekä maistuvista jouluherkuista että hyvästä omatunnosta. Yvonne Luff Gottfredsen, tunnettu tanskalainen ruokaekspertti esittelee viisi tapaa vähentää joulun ruokajätettä.
Joululoman lähestyessä, ihmiset ympäri Eurooppaa kokoontuvat perheen ja ystävien kesken vaihtaakseen lahjoja, pelatakseen yhdessä, viettämään laatu-aikaa – ja heittääkseen naurettavat määrät täysin syötävää ruokaa roskiin.
Samaan aikaan, Yvonne Luff Gottfredsen, tanskalainen ruoka- ja terveysekspertti, joka on myös Tanskan ”Stop Wasting Food” -liikkeen suurlähettiläs, on käynnistänyt uuden ohjelman, kuinka vähentää ruokajätettä jouluna.
”Meidän voimme edelleen säilyttää perinteemme ja nauttia ruuasta, kuten olemme tähänkin asti tehneet”, Gottfredsen sanoo. ”Mutta jos uskallamme lähestyä asiaa hieman eri suunnasta – jopa jouluna – voimme välttää turhan ruokajätteen kertymisen”.
Gottfredsenin mukaan se on ajallisesti, rahallisesti ja ilmastonmuutoksen kannalta hyväksi, jos pystymme vähentämään ruokajätettämme. ”Tämä ei vaikuta hauskanpitoomme millään tavalla – kyse on vain ruokajätteen vähentämisestä. Toisin sanottuna, suunnittelun ja terveen järjen avulla, voimme taistella ruokajätettä vastaan joulunakin”, Gottfredsen selittää. Lue alta hänen viisi vinkkiään ruokajätteen vähentämiseksi juhlapyhinä, jotka ovat usein ruokakeskeisiä.
- Suunnittele järjestelmällisesti
Harkitse tyhjentäväsi pakastimesi ja jääkaappisi ennen joulua, jotta sinulla on tarpeeksi tilaa tähteille. Ota huomioon, kuinka monelle ihmiselle oikeastaan tarjoat ruokaa, ja suhteuta se siihen tarjoatko lounasta vai päivällistä.
Suunnittele jouluruuat niin, että voit käyttää aineksia myös muissa ruuissa – esimerkiksi erilaiset juustot ovat varsin monipuolisia!
- Älä laita kaikkea ruokaa joulupöytään samaan aikaan
Esittele jouluruuat vieraillesi tai tee ruokalista, jotta vieraasi näkevät mitä on tarjolla. Tällä tavalla varmistat, että uutta ruokaa on tarjolla ja samalla poistat tähteet pöydästä jääkaappiin.
- Valmiiksi annostellut ruuat
Yksi hieman erilainen idea on järjestää joulu tapas -tyyliin: pieni annos jokaista ruokaa. Luota siihen, että ruokaa on tarpeeksi ja sitä riittää, vaikka annosteletkin valmiiksi pienet annokset jokaiselle vieraalle. Vähemmän on enemmän.
- Syö tähteet ensin
Jäsentele tähteet jääkaappisi tai pakastimeesi eri hyllylle. Näin pysyt kartalla siitä, mitkä ruuat ovat tähteitä ja mitkä ovat uunituoreita. Näin pystyt myös helposti valitsemaan tähteet uusista ruuista, ja syömään tähteet ensin. Jos tähteitä jää paljon, harkitse pakastavasi ruokia valmiiksi annoskoossa. Voit esimerkiksi tehdä jäljelle jääneestä joulukinkusta kinkkukiusauksen, pakastaa sen ja syödä sen myöhemmin tammikuussa!
- Käytä jääpalamuottia
Kaikki jäljellä olevat nesteet, kuten samppanja, puna-, valko- tai portviini tai kerma, voidaan jäädyttää jääpalamuoteissa ja käyttää myöhemmin vaikkapa wokeissa, muhennoksissa, keitoissa tai kastikkeissa – tämä vähentää jätettä ja lisää makua.
”Jos jouluruokailusta jää tähteitä, voit antaa vieraillesi mukaan ylijäämäruokaa”, Gottfredsen toteaa. Hän lähettää vieraat aina kotiin tähteillä, joita on jäänyt yli päivälliseltä tai illalliselta.
Bon appétit ja hyvää joulua!