Mens vinproduktion i dag for mange europæere forbindes med Frankrig, Italien og Spanien, er der i de seneste 30 år sket en ny udvikling i Norden og især i Danmark.
Bæredygtige løsninger er en central del af FN’s verdensmål. Det handler om innovation, men i visse tilfælde også om at tage højde for de ændringer klimaforandringerne, på godt og ondt, har medført.
Danskeren Sven Moesgaard gjorde netop det, da han i 1995 startede sin egen vinproduktion i Danmark; den har siden vundet mange priser.
Kan man virkelig lave god dansk vin?
I 1995 opstartede Sven Moesgaard vingården Skærsøgaard i Dons uden for Kolding. På det tidspunkt var idéen om dansk vin noget, der fik folk til at trække på smilebåndet. Få år senere, i år 2000, fik både Danmark og Sverige tilladelse af EU til at lave kommerciel vin, men der skulle gå flere år før dansk vin begyndte at blive taget seriøst.
I slutningen af 2000’erne begyndte danske vine at vinde de første konkurrencer.
”Når man vurderer vine, er der en negativ bias i forhold til vine fra mindre kendte områder. Derfor foregår konkurrencerne ved blindsmagning”, udtaler Sven Moesgaard.
Det var på det grundlag, at Dons Cuvée mousserende vin i 2007 vandt en sølvmedalje på den internationale Effervescents du Monde vinkonkurrence. De medaljer, der blev vundet i perioden mellem 2006 og 2010, betød, at dansk vin for første gang begyndte at blive taget seriøst internationalt.
Klimaforandringer
For at producere god vin er der brug for et tempereret klima, der hverken er for koldt eller for varmt. Med de temperaturstigninger, klimaforandringerne forårsager, vil nogle af de mere ækvatornære vinområder ikke længere kunne producere vin, men også dyrkning af afgrøder som for eksempel majs risikerer at blive umuligt, siger Sven Moesgaard.
”Hvis man har en vin, der er produceret for varmt, er der ikke nok syre i den, og den mangler friskhed. Derfor har vi set vinbønder i Sydeuropa, der som følge af global opvarmning først rykkede deres marker op på sydsiden af bjergene, fordi dalene var blevet for varme. Nu ser vi, at de er nødt til at rykke over på bjergenes nordside, hvor der er endnu koldere.”
Sven Moesgaard tilføjer dog, at man kan kompensere for det manglende syreindhold ved at tilsætte syre fra andre områder. Det er man fri for i Danmark på grund af de gunstige klimaforhold i landet; men vinproduktionen forbliver ikke den samme af den grund. Moesgaard påpeger nemlig, at klimaforandringerne betyder en gradvis overgang til andre vinsorter.
”50 år frem kan vi have samme sorter, som man bruger i Frankrig og Spanien i dag” udtaler han.
Bæredygtighed
I spørgsmålet om bæredygtig vinproduktion er der især to faktorer, der er vigtige: transport og sprøjtemidler. Køber man en vin, der kommer fra den anden side af kloden, sætter det naturligvis et langt større CO2 aftryk, end hvis man køber lokalt produceret vin. Derudover kan man ikke komme udenom, at der er forskellige naturlige risici forbundet med vindyrkning. Det betyder imidlertid ikke, at pesticider og herbicider er den eneste mulige løsning.
”Vi arbejder ud fra nogle renhedskriterier, der er helt anderledes end en række andre lande, hvor de bruger herbicider og pesticider. Vi fremavler i stedet stærke sorter, der er resistente mod svampeangreb.”
I 2018 tildelte EU vinområdet DONS en appellation, hvorfor Skærsøgaard i dag er Europas nordligste officielle vinområde. Skærsøgaards mousserende vin ”DONS” er certificeret og må derfor ifølge EU kun dyrkes i det ”Afgrænsede område landsbyen Dons ved Kolding”.
