Tanskalainen kokki Rasmus Munk kokkasi vielä muutama viikko sitten Michelin-tähden arvoista ruokaa. Nyt hän kokkaa pastasalaattia ja piiraita Kööpenhaminan kodittomille.
Viime viikkoina monet ravintolat ovat joutuneet sulkemaan ovensa koronaviruksen takia. Yksi ovensa sulkeneista ravintoloista on Tanskan kuuluisa Alchemist. Alchemistin omistaja ja pääkokki Rasmus Munk haluaa kuitenkin jatkaa kokkaamista, ja onkin sen vuoksi vaihtanut asiakaskuntaansa.
Uusi asiakaskunta koostuu kodittomista. Pandemian takia kodittomilla ja sosiaalisesti heikommassa asemassa olevilla ei ole mitään paikkaa mihin mennä, sillä lähes kaikki sisätilat ovat suljettu. Rasmus Munk haluaa muuttaa tämän.
Hyväntekeväisyysprojektit eivät ole uutta Munkille. Aikaisemmin hänellä ei vain ole ollut aikaa keskittyä niihin, mutta ravintolan ollessa suljettuna tilanne on eri. Yksi projekteista on JunkFood-projekti.
JunkFood-projekti
JunkFood-projektin ideana on tarjota ruokaa kodittomille. ”Tällä hetkellä meillä on paljon ylimääräistä aikaa ja neljä tyhjää keittiötä”, Rasmus Munk kertoo UNRIC:lle, ”On vaikea herätä aamuisin, kun ei ole mitään minkä vuoksi nousta. Etenkin kun on tottunut työskentelemään 16-17 tuntia päivässä.”
Projektille on kova tarve. Munk kertoo Instagram-tilillään, että pelkästään jo Kööpenhaminan Vesterbro-alueella elää 500-600 koditonta. Turvakoteja on suljettu ja vapaaehtoistyöntekijöitä lähtee muualle koronaviruksen takia.
”Pyydämme Kööpenhaminan kokkeja osallistumaan. Tällä hetkellä kaikkia kehotetaan pysymään kotonaan, mutta kodittomilla ei ole tätä mahdollisuutta. He tarvitsevat apuamme”, Munk sanoo vetoomuksessaan. ”Noudatamme tietenkin koronavirukseen liittyvää ohjeistusta projektissamme”, hän lisää.
Munk kertoi lausunnossaan UNRIC:lle, että on ottanut yhteyttä Kööpenhaminan kaupunginhallintoon.
”Tällä hetkellä toimitamme 550 ateriaa päivässä 12 eri turvakotiin Kööpenhaminassa. Alchemistin filosofian mukaisesti pyrimme saamaan muutosta aikaan.”
Ruuanlaittoa ja aktivismia
Alchemist on ansainnut kaksi Michelin-tähteä. Rasmus Munkin ruuanlaitto on aina ollut ainutlaatuista eikä Alchemistia ole suotta kutsuttu maailman kunnianhimoisimmaksi ravintolaksi. RobbReportin artikkelissa ravintolaa kuvaillaan taiteen, teatterin, aktivismin ja ruuan yhdistelmäksi.
Aktivismi on tuttua Munkille. Aikaisemmin Munk on kannustanut asiakkaitaan elintenluovuttamiseen tarjoamalla vereltä näyttävää kirsikkakastiketta.
”Kodittomille kokkaaminen kuvastaa hyvin Alchemistin filosofiaa, vaikka projekti onkin uusi meille. Ravintola-ala on antanut meille erinomaista palautetta, ja monet ovat tukeneet projektia lahjoittamalla ruoka-aineksia tai toimittamalla ruokaa turvakoteihin.”