Det ligger mycket jobb bakom den lilla honungsburken som vi ställer på våra frukostbord. Monica Larsson från Bjäre, Sverige, är en av de första kvinnliga biodlarna i Sverige, den enda kvinnliga yrkesutövaren utnämnd till biodlarmästare av Sveriges Hantverksråd och den enda för närvarande aktiva kvinnliga biodlaren i Sverige.
– Det känns jättekul att ha kommit så långt i min karriär som biodlare. Att arbeta med levande varelser är en utmaning och varje år erbjuder något nytt som är en del av inlärningsprocessen. Honungen är aldrig densamma från ett år till ett annat!
Monica Larsson är född i Rumänien och flyttade till Sverige 2002. I hemlandet hade hennes pappa några bikupor som hon hjälpte till med men då var hon inte så värst intresserad och gillade bara honungen. När hon flyttade till Sverige och träffade sin man bestämde de sig för att skaffa några bisamhällen för husbehov, och så började resan. Idag arbetar både hon och hennes man exklusivt med biodlingen och producerar mellan 20-30 ton honung beroende på år och väder. I en biodlares liv är ingen dag den andra lik.
– Man kan ha en plan, men ibland måste vi göra stora förändringar beroende på väder eller blomningssäsong. När det är högsäsong kan vi jobba 12 timmar varje dag inklusive helger, men då kan vi ta lite mer ledigt på vintern. Vi följer naturen som vilken bonde som helst, utan fasta tider!
Äkta och falsk honung
Honung är produkten som bin gör av nektar. För att kallas honung ska ingenting ha tillkommit eller tagits bort. En av de största utmaningarna som biodlare står inför idag är att marknaden invaderas av honung som är så kallad ”falsk” och ofta importerad. Detta innebär att den kan ha spätts ut med billigare sockerarter, som fruktos eller majssirap, eller att burkarna till exempel är märkta på ett missvisande eller felaktigt sätt.
Den största utmaningen idag är att få konsumenten att göra rätt val när det kommer till honung, säger Monica Larsson. Tyvärr är smaken av falsk honung svår att skilja från riktig honung, speciellt för otränade smaklökar. Det är därför viktigt att vara försiktig och välja pålitliga leverantörer när du köper honung för att undvika att bli lurad av falska produkter.
– Det är många biodlare som valt att lägga ner på grund av ekonomiska konsekvenser och då får vi problem ur pollineringssynpunkt. Bönderna kommer att få mindre skördar och livsmedelsproduktionen kan bli lidande för att det inte finns tillräckligt med bin och biodlare, säger Monica Larsson.
Monica har själv bytt ut nästan allt socker mot honung. På gröt med färska bär, i bakning, smoothies, lemonad, på vaniljglass, till grillning, såser med mera.
– Pannkakor med grädde och honung är en fantastisk kombination! Och snart är det midsommar och det kommer ny, fräsch honung och jordgubbar. Ett annat favoritrecept är vaniljglass, jordgubbar och honung! Alla måste prova!
Pollinering är en grundläggande process för våra ekosystems överlevnad. Nästan 90 % av världens vildblommande växtarter är helt, eller åtminstone delvis, beroende av djurpollinering, tillsammans med mer än 75 % av världens matgrödor och 35 % av den globala jordbruksmarken. Inte bara bidrar pollinatörer direkt till livsmedelsförsörjningen, utan de är också nyckeln till att bevara den biologiska mångfalden. Bin och andra pollinatörer, såsom fjärilar, fladdermöss och kolibrier, hotas alltmer av mänskliga aktiviteter.
För att öka medvetenheten om pollinatörernas betydelse, de hot de möter och deras bidrag till hållbar utveckling utsåg FN den 20 maj till Världsbidagen.