Globalt uppskattas det genomsnittliga natriumintaget vara mer än dubbelt så högt som WHO:s rekommenderade gränsvärde på 2000 mg per dag (motsvarande 5 g salt eller ungefär en tesked), vilket ledde till 1,7 miljoner dödsfall år 2023.
Överdrivet natriumintag är en ledande kostriskfaktor för högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar globalt. Medan folkhälsoriktlinjer ofta betonar att minska saltintaget, utgör dagliga situationer ständiga utmaningar, med höga halter natrium inbäddade i processerade, förpackade livsmedel och även så kallad streetfood eller gatumat har enhög salthalt.
Idag lanserar Världshälsoorganisationen (WHO) den andra upplagan av SHAKE the salt habit, ett konkret paket för natriumreduktion, för att stödja länder i att påskynda ansträngningarna att minska hög saltkonsumtion, ett stort globalt hot mot hälsan. De flesta människor världen över har ett högt natriumintag och lever i miljöer som leder till överdriven konsumtion.
Natriumintaget högt i de nordiska länderna
Enligt nationella kostundersökningar varierar det genomsnittliga natriumintaget i de nordiska länderna för vuxna män från 3,6 till 4,4 g/dag och för vuxna kvinnor från 2,6. till 3,2 g/dag, visar forskning från rapporten Natrium – en systematisk granskning av nordiska näringsrekommendationer 2023.
Högt natriumintag är kopplat till förhöjt blodtryck och risk för hjärt-kärlsjukdomar, vilket gör saltreduktion till en folkhälsoprioritet i Norden. Nordiska riktlinjer rekommenderar ≤5,75 g salt/dag, men befolkningsgenomsnittet ligger ofta över denna tröskel. Fakta granskade av nordiska experter drar slutsatsen att ett sänkt natriumintag minskar blodtrycket i ett dos-responsförhållande, vilket stärker WHO:s rekommendationer.
Förebyggbar hälsofaktor
Världen är fortfarande inte på rätt spår för att nå det globala målet angående en minskning av natriumintaget med 30 % till 2030. För närvarande bor endast 28 % av världens befolkning i länder med obligatoriska riktlinjer för natriumreduktion. Det uppdaterade praktiska SHAKE-paketet, som lanserades under Salt Awareness Week 2026, svarar på det akuta behovet av starkare och mer effektiva statliga åtgärder för att skydda folkhälsan.
– Överdriven saltkonsumtion är fortfarande bland de främsta förebyggbara orsakerna till dödsfall globalt, och att genomföra obligatoriska riktlinjer för att minska natriumintaget är en av de mest kostnadseffektiva åtgärderna som länder kan vidta för att skydda människor från hjärt-kärlsjukdomar, säger Dr Luz Maria De Regil, chef för avdelningen för näring och livsmedelssäkerhet vid WHO. Med den uppdaterade SHAKE-saltvanan utrustar WHO länder med praktiska, evidensbaserade verktyg för att vidta avgörande, statligt ledda åtgärder och förhindra miljontals dödsfall varje år.
Visste du att?
(Källa: WHO)
– Nästan alla folk i världen konsumerar för mycket natrium.
– Det globala genomsnittliga intaget för vuxna var 4278 mg natrium/dag (motsvarande 11 g salt/dag) år 2021. Detta är mer än dubbelt så mycket som Världshälsoorganisationens rekommendation för vuxna på mindre än 2000 mg natrium/dag (ungefär en tesked).
– Den primära hälsoeffekten i samband med kost med hög natriumhalt är förhöjt blodtryck, vilket ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar, magcancer, fetma, osteoporos, Ménières sjukdom och njursjukdom.
– Uppskattningsvis 1,7 miljoner dödsfall varje år kunde förknippas med överkonsumtion av för mycket natrium år 2023.
– Att minska natriumintaget är en av de mest kostnadseffektiva åtgärderna för att förbättra hälsan och minska bördan av icke-smittsamma sjukdomar.