A-Ö Webbindex

5 tips för en grönare jul

Julen står för dörren och för många innebär det en tid med god mat. Men julen är också en tid då mängder med mat slängs. Danska matexperten Yvonne Luff Gottfredsen tipsar om hur vi kan minska vårt matavfall i samband med julfirande och andra högtider.

I samband med vinterns helgdagar samlas många med familj eller vänner för att äta god mat. Samma period slängs mängder med fullt ätbar mat helt i onödan. I EU slängs ungefär 88 miljoner ton mat varje år och i världen räknar man med att en tredjedel av all mat slängs.

Yvonne Luff Gottfredsen är en dansk mat- och hälsoexpert som är ambassadör för rörelsen Stop Wasting Food i Danmark. Hon har lanserat en 5-stegs-guide om hur man kan gå tillväga för att undvika att slänga mat i samband med jul.

– Vi borde behålla våra traditioner och njuta av dem som vi brukar göra. Men om vi bara vågar tänka lite annorlunda och ha mer eftertanke även i samband jul kan vi undvika att fylla våra soptunnor med god och ätbar mat, säger Gottfredsen.

Enligt Gottfredsen får minskningen av matsvinn positiva effekter när det gäller tid, pengar och klimatansträngningar.

– Det handlar inte om att ha mindre roligt – bara om att slänga mindre mat. Med andra ord: genom bättre planering och sunt förnuft kan vi få bukt med matsvinn i jul, förklarar Gottfredsen.

Nedan följer Gottfredsens 5-stegs-guide för att undvika matsvinn i samband med vinterns helgdagar.

1. Planera effektivt

Överväg att tömma frysen och kylen innan festligheterna sätter igång för att ge dig tillräckligt med utrymme för rester. Planera hur många personer du behöver köpa mat till – en uppskattning är cirka 500-700 gram mat per person beroende på om det är lunch eller middag. Komplettera med extra bröd om du är orolig för att inte ha tillräckligt med mat.

2. Undvik att ta fram all mat till julbordet samtidigt

Presentera rätterna för dina gäster eller skapa menyer så att gästerna vet vad som kommer att serveras under lunchen eller middagen. På så sätt säkerställer du ett kontinuerligt flöde av ny mat till bordet, samtidigt som resterna kommer in i kylen.

3. Snittar och tapasrätter

En idé är att göra tapasrätter av julmaten, det vill säga småportioner av varje maträtt. Lita på att det finns tillräckligt med mat, även om du bara förberett en mindre portion per gäst. Less is more!

4. Ät resterna först

Förvara dina julrester på en ”resthylla” i kylen eller frysen. Det är en bra idé att reservera en hylla i kylen för matrester samt för livsmedel med kort hållbarhetstid. På så sätt är det enklare att välja den här maten först. Om du har mycket rester kan du frysa in mat i portioner för att kunna äta senare i januari.

5. Använd isbrickor

Alla mat- och dryckrester som är vätska, däribland champagne, rött vin, vitt vin, portvin eller grädde, kan frysas in på isbrickor och senare användas i en wok, gryta, soppa eller sås.

Avslutningsvis tipsar Gottfredsen om att dela med sig av resterna.
– Om det finns några rester från julbordet kan du ge det till dina gäster innan de lämnar.

Bon appétit och god jul!

Senaste artiklar

5 tips för en grönare jul

Julen står för dörren och för många innebär det en tid med god mat....

Elíassons försvinnande glaciärer

UNDP:s goodwillambassadör Ólafur Elíasson använder sin isländska bakgrund för att visa effekterna av klimatförändringar...

Migration måste fungera för alla

Idag lever fler människor än någonsin i ett annat land än det de föddes...

Julklappstips som gör skillnad

Att skänka en gåva i någons namn istället för att ge en julklapp är...

COP25: Generalsekreteraren besviken

FN:s generalsekreterare António Guterres säger att det internationella samfundet missade en chans under FN:s...

António Guterres FNs generalsekreterare: Nyårsbudskap 2020