7.1.2016 – Baljväxter kanske inte låter värst upphetsande, men de kan mycket väl vara framtidens livsmedel. Under de kommande 40-50 åren kommer jordens befolkning att öka med omkring 3 miljarder människor.
För att trygga livsmedelssäkerhet för alla, behövs det kostnadseffektiva proteinkällor och kostfibrer som kan livnära världens människor medan miljön samtidigt respekteras och klimatförändringen bekämpas.
Därför har år 2016 utlysts till FN:s internationella år för baljväxter!
Baljväxter har ett mycket lågt matsvinnsavtryck, vilket gör dem en miljövänlig källa av viktiga näringsämnen. De är även vattensnåla, speciellt jämfört med andra proteinkällor. T.ex. kräver ett kilo kött tio gånger så mycket vatten som ett kilo daal.
Baljväxter som linser, bönor, ärter och kikärter är alla en kritiskt viktig del av den allmänna kosten. De är en ypperlig källa till växtbaserade proteiner och aminosyror för människor överallt i världen, och borde konsumeras i mycket högre grad för att bekämpa övervikt och kroniska sjukdomar som diabetes och cancer.Ett av målen med de internationella året är att öka medvetenhet om baljväxternas fördelar och uppmuntra människor att prova på.
Visste du att…
…baljväxter kräver minimal processering och ingen nedkylning, vilket begränsar konsumtionen av naturresurser under de senare skeden av livsmedelskedjan. De är hållbara och kan därför magasineras i månader – i vissa fall även i år – utan att deras näringsvärde går förlorat.
FAO, FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation, har samlat en lång lista med härliga baljväxtrecept från världens alla hörn. Klicka här för nya middagstips – smaklig måltid!
