19.12.2014 – Julen närmar sig hastigt, och med den följer dignande bord av fantastisk julmat som många saknat i ett års tid. Men risken finns att en stor del av maten hamnar någon helt annanstans än i våra magar.
Julen är sorgligt nog även matsvinnets högtid. Varje år åker omkring en miljon ton ätbar mat ned i sopkorgen i Sverige (ca 25 kg per person, vilket motsvarar kostnaden för en hel månads mat för ett genomsnittshushåll), och vid högtider som jul är matsvinnet speciellt högt. Största delen av oss föredrar att kasta bort den överblivna maten istället för att äta julmat tre dagar i rad.
Enligt en ny dansk undersökning av ”Stop Wasting Food” och Coop visar att 72 % av danskarna anser att det är viktigt att det finns tillräckligt med mat under julhelgen, något som avspeglar sig i rester.
UNRIC har talat med Selina Juul, grundaren av den danska rörelsen ”Stop Wasting Food” (Stop Spild af Mad), som bland annat har mottagit priset för Årets Dansk 2014, Svend Auken –priset och Nordiska rådets natur- och miljöpris. Hon har ett antal goda råd i bakfickan inför den stundande julen, och tipsen kan bidra till att minska mängden avfall och samtidigt spara en rejäl summa pengar.
Selina Juul påpekar att julen är en tidpunkt då många har speciellt svårt att koppla in bromsarna eller tänka på midjemåttet eftersom förväntningarna om att alla traditionella rätter ska vara representerade på julbordet är så höga. Därför är planering A och O för att minimera matsvinnet.
För det första ska man i god tid överväga hur många gäster man får, och hur många man blir vid bordet. I snitt äter en vuxen människa mellan 500-700 gram mat per måltid.
Om man köpt alltför mycket mat är det även viktigt att man inte kastar den överblivna maten i soporna, utan använder resterna i nästa dags middag. Man kan även pröva helt nya och alternativa rätter som gör resterna mer spännande.
”Rester är gratis mat”, säger Selina och föreslår samtidigt att man redan innan julhelgen förbereder plats i kylskåpet och frysen för eventuella rester, helst väl synligt i ögonhöjd. Alltför ofta hamnar nämligen resterna längst in i kylskåpet där de sedan glöms bort – och avslutar sin färd i sopkorgen.
”Folk har ofta rester av till exempel skinka och potatis under jul, och man kan därför gott frysa rester efter julmaten och använda dem långt senare, t.ex. under januari, då matbudgeten i många familjer är mindre efter allt man spenderat innan jul.”
Ett annat bra tips är att ställa alla varor som är öppnade eller vars bäst före –datum snart löper ut, främst i kylskåpet så man lätt har en överblick över vad som bör konsumeras först.
Med dessa tips kan var och en lättare minska på matsvinnet som får större dimensioner än vanligt kring jultiden. Med ordentlig planering och förhandsarbete kan du både förhindra matsvinn – och spara en rejäl summa pengar du istället kan unna dig något trevligt med efter julhelgen.
Samlade tips inför julhelgen:
• Planera dina julinköp noga och köp inte mer än du gör av med.
• Tänk igenom menyn och om någon rätt kan användas vid flera middagar. Köp hellre mindre paket av bättre kvalitet, än stora paket av sämre kvalitet, då minskas risken för att mat blir över.
• Ät upp maten i tid – håll koll på maten i kylskåp och frys, även det som står längst in.
• Låt inte maten stå framme för länge på julbordet – lägg det som riskerar fara illa tillbaks i kylen.
• Släng inte mat bara för att den passerat bäst före-datum – ofta håller den mycket längre. Titta, lukta och smaka först och våga lita på dina sinnen. Mat som förvaras enligt anvisningarna blir inte farlig för att datumet passeras.
• Ta hand om rester – gör en plockmåltid, använd dem i en ny maträtt eller frys in. Låt gästerna ta med sig av maten hem hellre än att kasta den i sopkorgen.
• Ta inte fram mer mat till julbordet än vad du tror ska gå åt. Lägg upp lite i taget och fyll på efter hand.
• Spara din inköpslista och ta en titt på den efter jul – vad fanns det för mycket av, var det något som egentligen ingen tyckte om men man js ”ska ha” på julbordet? Saknades något? På så vis är du förberedd inför nästa jul och det blir genast mycket lättare att beräkna rätt mängd.
Ta dig även en titt på Stoppamatsvinnet.nu
