Med halva augusti bakom ryggen är det dags för skola, arbete och vardag för de nordiska länderna. Då du befinner dig vid lunchbordet i din bespisning, eller då du frågar dina barn vad de åt i skolan idag, kan det vara skäl att ägna en tanke åt all den mat vi slänger i sopkorgen varje dag.
Vare sig vi talar om smørrebrød eller smörgåstårta, utgör resterna av de delikatesser som den nordiska storhushållssektorn (hotell, restauranger, skolkök med mera) förser oss med, ett stort problem. Totalt talar vi om matavfall för upp till 18kg per person per år, enligt en ny rapport av det Nordiska ministerrådet. Rapporten erbjuder emellertid idéer och tips för att minska spillet.
”Fram tills nu har debatten egentligen mest handlat om det matavfall som privata hushåll slänger bort i onödan. Men restauranger, soppkök och andra storhushåll spelar en stor roll i ekvationen”, säger Sanna Due, ordförande för nordiska gruppen för förebyggande av avfall.
Baserat på en ny studie i de fyra länderna, samt på tidigare studier, behandlar rapporten endast mat som egentligen hade gått att äta, inte till exempel potatisskal och djurben. Om man lägger till såser, soppor, drickor och allt annat vi häller ner i avloppen, blir mängden avfall såklart mycket större. 18 kg per person är redan en skamlig mängd för en region som vill framstå som en föregångare i miljöfrågor.
Miljömedvetna ungdomar och arbetande kan emellertid återgå till sina lunchkök med olika tips och idéer för att förbättra situationen. Nordiska ministerrådet, vars ena främsta prioritet i Norgeprogrammet är grön ekonomi, har sammanställt en guide för sektorn för att minska på mängden matavfall.
Såhär lyder några av tipsen:
– Menyerna bör planeras så att de färska ingredienserna kan användas i flera av rätterna, och resterna kan återanvändas t.ex. i soppor.
– Bered inte mer mat än behövligt och servera maten i mindre portioner
– Om det fortfarande finns rester kvar, kan välgörenhetsorganisationer kontaktas som sedan kan distribuera maten till behövande
– Dela med dig av dina tankar och idéer med kunderna och sprid meddelandet för att minska matavfallet
I Juni 2012 uppmanade FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation FAO och dess partners företag och organisationer runtom i världen att delta i kampanjen SAVE FOOD, som är ett globalt initiativ för att minska matspill och matavfall.
Matsvinn och –avfall utgör ett enormt slöseri av resurser som vatten, land, energi, arbete och kapital. Dessutom resulterar hela processen i ökade utsläpp som i sin tur bidrar till den globala uppvärmningen och klimatförändringen.
Du kan ladda ner Nordiska ministerrådets rapport här.
Foto: Kevin Krejci via Creative Commons
