Mange europeere i dag forbinder vinproduksjon med Frankrike, Italia og Spania, men vinproduksjonen har de siste 30 årene hatt en ny utvikling i Norden, og spesielt i Danmark.
Bærekraftige løsninger er kjernen i FNs bærekraftsmål. De handler blant annet om innovasjon, men også om å ta hensyn til virkingene klimaendringer har. Dansken Sven Moesgaard gjorde dette da han startet sin egen vinproduksjon i Danmark i 1995, som siden har vunnet mange priser.
I 1995 startet Sven Moesgaard vingården Skærsøgaard i Dons utenfor Kolding. På den tiden var tanken på dansk vin sett på som en dum idé. Noen år senere, i 2000, fikk både Danmark og Sverige tillatelse av EU til å dyrke kommersiell vin. Likevel gikk det flere år før dansk vin ble tatt på alvor.
På slutten av 2000-tallet begynte danske viner å vinne sine første konkurranser. – Når man vurderer viner, er det en negativ bias mot viner fra mindre kjente regioner. Derfor er konkurransene basert på blindsmaking, forklarer Sven Moesgaard.
Det var på dette grunnlaget at Don’s Cuvée musserende vin vant en sølvmedalje i den internasjonale vinkonkurransen Effervescents du Monde i 2007. Medaljene som ble vunnet mellom 2006 og 2010 gjorde at dansk vin for første gang begynte å bli tatt på alvor internasjonalt.
Klimaendringer
For å produsere god vin trenger du et temperert klima som verken er for kaldt eller for varmt. Med temperaturstigninger forårsaket av klimaendringer, vil noen av de mer ekvatoriale vinregionene ikke lenger kunne produsere vin. Selv dyrking av avlinger slik som mais kan bli umulig, sier Sven Moesgaard.
– Hvis du har en vin som er produsert for varm, er det ikke nok syre i den. Da mangler den friskhet. Dette er grunnen til at vi har sett at vindyrkere i Sør-Europa, på grunn av global oppvarming, flyttet åkrene sine til sørsiden av fjellene fordi dalene var blitt for varme. Nå ser vi at de må flytte seg til nordsiden av fjellene, der det er enda kaldere.
Sven Moesgaard legger imidlertid til at mangelen på surhet kan kompenseres ved å tilsette syre fra andre områder. Danmark har for tiden ikke dette problemet takket være sine gunstige klimatiske forhold. Dette betyr dog ikke at vinproduksjonen vil forbli den samme. Moesgaard påpeker at klimaendringene betyr en gradvis overgang til andre vinvarianter.
– Om femti år kan vi ha de samme sortene som brukes i Frankrike og Spania i dag, sier han.
Bærekraft
Når det gjelder bærekraftig vinproduksjon, er det to faktorer som er spesielt viktige: transport og plantevernmidler. Hvis du kjøper en vin som kommer fra den andre siden av verden, har den et mye større karbonavtrykk enn om du kjøper lokalprodusert vin.
Det er ikke til å komme utenom at det er ulike naturlige risikoer forbundet med vindyrking, men det betyr ikke at plantevernmidler og ugressmidler er den eneste mulige løsningen.
– Vi baserer arbeidet vårt på visse renhetskriterier som er ganske forskjellige fra en rekke andre land som bruker ugressmidler og plantevernmidler. I stedet avler vi sterke varianter som er motstandsdyktige mot soppangrep.
I 2018 tildelte EU vinregionen DONS en appellasjon, noe som gjør Skærsøgaard til Europas nordligste offisielle vinregion. Skærsøgaards musserende viner «DONS» er sertifisert, og kan derfor ifølge EU kun dyrkes i et «definert område». Dette området er byen Dons nær Kolding i Danmark; nærmere bestemt tunneldalen av fluvioglacial grus og sandsedimenter innenfor kadastraldistriktet Dons by, Almind.
