Julen er rett rundt hjørnet. For mange er julen synonymt med god mat, men det er også en tid hvor store mengder mat havner i søppelkassen. Det er heldigvis mulig å redusere matavfallet vårt samtidig med at vi nyter all den gode julematen. Yvonne Luff Gottfredsen, en velkjent dansk matekspert, gir oss i denne artikkelen fem måter å redusere matavfallet vårt i julen.
I julen samles venner og familier over hele verden for å være tilbringe kvalitetstid med hverandre – og spise mat. Masse mat. Men mye god mat kastes også fordi vi lager mer mat enn vi kan spise, men også overproduksjon spiller en stor rolle. Omkring 88 millioner tonn mat kastes hvert år i EU – på verdensbasis anslås det at en tredjedel av all mat ender opp som avfall.
Heldigvis gir Gottfredsen, som står bak bevegelsen “Stop spild af mad” (Stopp matsvinn) i Danmark, oss fem gode råd til hvordan vi kan redusere vårt matavfall i julen.
– Vi skal fortsatt opprettholde tradisjonene våre og kose oss som vi pleier, påpeker Gottfredsen.
– Men hvis vi tør å tenke litt annerledes og litt mer bevist – også i julen – så kan vi unngå unødvendig matsvinn, sier hun.
Ifølge Gottfredsen er mindre matsvinn fordelaktig både når det gjelder tid, penger og bekjempelse av klimaendringer.
– Det handler ikke om å ha det mindre moro – det handler ganske enkelt om å kaste mindre mat. Med planlegging og sunn fornuft kan vi med andre ord bekjempe matsvinn til julen, forklarer Gottfredsen.
Nedenfor får du Gottfredsens 5-trinns guide for å unngå matsvinn i mattunge ferier som julen.
- Effektiv planlegging
Vurder å tømme fryseren og kjøleskapet ditt før de mange julemåltidene så du har god plass til matrester. Planlegg hvor mange gjester du skal kjøpe mat til – 500-700 gram mat per person er nok, avhengig av om det er lunsj eller middag. Du kan supplere med ekstra brød så du er sikker på å ha nok mat.
Planlegg julemåltidene dine sånn at de også kan inkluderes i andre retter mellom julelunsjer eller på andre, tredje og fjerde juledag. For eksempel kan osten raspes eller kuttes i tynne skiver og legges på toppen av en skive brød. 1, 2, 3 ostesmørbrød. En sikker vinner hos den yngste garde.
- Unngå at all maten kommer på bordet samtidig
Presenter alle rettene til gjestene dine eller lag et menykort så gjestene vet hva som serveres under julemåltidet. På den måten sikrer du en flyt av mat på bordet samtidig som du kan få matrester raskt i kjøleskapet.
- Tallerkenservering
I stedet for den store julebuffeten kan du lage tapasretter – litt av hvert på hver tallerken. Det skal nok være mer enn nok mat, selv om du deler det opp på tallerkener! “Less is more”.
- Spis restemat først
Oppbevar restemat på en «restemathylle» i kjøleskapet eller fryseren. Sånn øker du sjansen for at maten faktisk blir spist og det gjør det lettere å planlegge morgendagens restemåltid. Hvis du har veldig mye igjen, kan du vurdere å fryse mat i porsjonsstørrelser som du kan varme opp når middagen skal gå litt fort.
- Lag isbiter av vin, champagne og fløte som er til overs
I stedet for å helle ut alle de gode drikkevarene dere ikke rakk å drikke opp, så kan de fryses ned til isbiter. Champagne, rødvin, hvitvin, portvin og fløte kan fryses i isbitbrett og senere brukes i wok, lapskaus, suppe og saus – en enkel og bærekraftig måte å gi ekstra smak til maten.
– Hvis det er rester fra julemåltidet kan du gi gjestene noen av restene med hjem når de drar, avslutter Gottfredsen.
Vel bekomme!
